黨的二十大報(bào)告對(duì)“積極穩(wěn)妥推進(jìn)碳達(dá)峰碳中和”作出部署。“低碳化”已成為方便食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。為了進(jìn)一步推進(jìn)方便食品產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)“方便食品綠色發(fā)展”研討會(huì)近日在江蘇省常州市舉辦。與會(huì)專家、企業(yè)代表圍繞方便食品綠色包裝的探索與應(yīng)用展開深入探討，共同尋找綠色包裝及環(huán)保包材的創(chuàng)新性解決方案，為方便食品達(dá)到減碳目標(biāo)建言獻(xiàn)策。
環(huán)境承壓 塑料污染治理迫在眉睫
塑料給人類帶來(lái)便捷的同時(shí)也帶來(lái)麻煩。數(shù)據(jù)顯示，全球每年生產(chǎn)的塑料超過(guò)4億噸，其中1/3僅使用一次，相當(dāng)于每天有2000輛滿載塑料的垃圾車向江河湖海傾倒塑料，其中也少不了塑料食品接觸材料。
“生產(chǎn)1噸塑料，需要消耗3噸原油。我國(guó)是全球最大的塑料生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，塑料消耗量達(dá)8000萬(wàn)噸，年消耗原油2.4億噸。”江南大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)金征宇坦言，除了巨大的資源消耗，塑料也會(huì)影響氣候，帶來(lái)環(huán)境污染。
據(jù)金征宇介紹，目前方便食品包裝原料多采用PP、PE、PET等石油基材料，末端處理以焚燒為主，并且在化石燃料的開采和運(yùn)輸、塑料的精煉和制造、塑料廢棄物焚燒處理等塑料生命周期的每個(gè)階段都會(huì)排放溫室氣體。此外，廢棄塑料一旦流入環(huán)境就會(huì)產(chǎn)生持續(xù)的影響，塑料降解需要400—500年時(shí)間，隨意丟棄易產(chǎn)生生態(tài)災(zāi)難。
與會(huì)專家指出，塑料污染的治理已經(jīng)迫在眉睫。早在2020年1月，國(guó)家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，提出到2025年，塑料制品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和回收處置等環(huán)節(jié)的管理制度基本建立，多元共治體系基本形成。今年6月20日，《商務(wù)領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)者使用、報(bào)告一次性塑料制品管理辦法》正式施行，提出依法禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)副主任委員劉昊宇提醒，方便食品綠色發(fā)展必須要解決塑料的問(wèn)題，但不能走入“塑料就是萬(wàn)惡之源”的誤區(qū)，將塑料妖魔化。事實(shí)上，塑料在生產(chǎn)生活中發(fā)揮了重要作用，只是因?yàn)榛厥铡⑻幚聿坏轿欢鴰?lái)污染問(wèn)題。“找尋塑料問(wèn)題的解決辦法，讓塑料實(shí)現(xiàn)可降解、可回收、可焚燒，達(dá)到碳中和，才是解決問(wèn)題的根本之道。”
未來(lái)可期 綠色包材開發(fā)潛力巨大
近年來(lái)，“宅家經(jīng)濟(jì)”“一人食”“烹飪小白”等興起，消費(fèi)端認(rèn)知發(fā)生改變，方便食品以美味、安全、方便等優(yōu)勢(shì)贏得了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2022年，方便食品市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)4500億元，同比增長(zhǎng)25%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。“在廣闊市場(chǎng)空間的吸引下，方便食品包裝也站上了風(fēng)口。如果按照未來(lái)方便食品市場(chǎng)每年3萬(wàn)億的體量，由此催生的包裝需求可達(dá)千億元規(guī)模。”金征宇說(shuō)。
生物基包裝以每年可再生的天然生物質(zhì)材料為主要原材料，可以替代傳統(tǒng)石油基樹脂，有利于社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，助力碳達(dá)峰碳中和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，每替代1噸的石油基塑料，相當(dāng)于節(jié)約3.3噸原油。
“當(dāng)前消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，除了考慮產(chǎn)品的包裝、品牌、口味，環(huán)保、減負(fù)、可持續(xù)等綠色消費(fèi)理念也會(huì)在一定程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為。”劉昊宇認(rèn)為，綠色包裝是改善生態(tài)環(huán)境的重要舉措之一，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)采用綠色包裝的企業(yè)也更加認(rèn)可。
可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品包裝已成為方便食品產(chǎn)業(yè)踐行“低碳化”的重點(diǎn)內(nèi)容。當(dāng)前，相關(guān)高校、企業(yè)正瞄準(zhǔn)綠色包裝材料在方便食品領(lǐng)域的應(yīng)用開展探索，并已經(jīng)取得了一定成果。
方便食品分為即食、即熱、即烹、即配4種類型，每種食品的特點(diǎn)不一樣，對(duì)包裝的要求也不一樣。從真空復(fù)合膜包裝到生物基多層共擠高阻隔膜包裝，從方便面桶/粉絲桶包裝到物基耐高溫餐碗/盒，從自加熱食品包裝到生物基自加熱鍋，從冷藏、冷凍包裝到生物基耐冷凍托盤……“綠色食品包裝在滿足實(shí)用的條件下正在逐步升級(jí)。”金征宇表示。
消費(fèi)者最關(guān)心的安全性問(wèn)題，也是業(yè)內(nèi)最為重視的環(huán)節(jié)。“一方面，產(chǎn)品的原材料都是安全可追溯的，生物基材料用作食品接觸材料使用時(shí)必須滿足食品接觸標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，結(jié)合下游客戶的應(yīng)用需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，確保產(chǎn)品與食物接觸的安全性。”江蘇龍駿環(huán)保實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)支朝暉表示，為適應(yīng)綠色發(fā)展的國(guó)際趨勢(shì)、可持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)理念，長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)秉持源頭替材減量、過(guò)程節(jié)能降耗、末端減排少害的全生命周期生態(tài)設(shè)計(jì)理念，從設(shè)計(jì)端—生產(chǎn)端—處置端閉環(huán)探索，積極推進(jìn)行業(yè)的綠色包裝應(yīng)用，持續(xù)推動(dòng)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的解決，為方便食品發(fā)展賦能。
日清食品（香港）有限公司開發(fā)副所長(zhǎng)八木孝幸以公司旗下“Cup Noodle”品牌的包材替換以及延長(zhǎng)多款方便食品的保質(zhì)期為例，分享了企業(yè)為環(huán)境減負(fù)的具體行動(dòng)，并提出了成立可持續(xù)發(fā)展委員會(huì)的建議。“日清食品集團(tuán)在日常業(yè)務(wù)中，開展符合社會(huì)倫理的實(shí)踐行動(dòng)，致力于保護(hù)地球環(huán)境，通過(guò)產(chǎn)品的生命周期來(lái)減輕環(huán)境負(fù)擔(dān)。”八木孝幸說(shuō)。
先行先試 方便食品包裝刮起“綠旋風(fēng)”
當(dāng)前，在方便食品中，各種各樣的生物基包材不斷涌現(xiàn)，但在落地端，卻有著不少的“麻煩”，包括成本高企、對(duì)安全性存疑以及消費(fèi)者認(rèn)知度不高等。
世界自然基金會(huì)可持續(xù)食物消費(fèi)與綠色供應(yīng)鏈高級(jí)項(xiàng)目專員曾文潔建議，企業(yè)根據(jù)自身情況制定發(fā)展目標(biāo)，找好著力點(diǎn)，細(xì)化措施，進(jìn)行上下游聯(lián)動(dòng)，提高可持續(xù)水平；從打造一兩個(gè)單品開始，逐步擴(kuò)張，先行先試，逐步完善發(fā)展路徑，最終達(dá)到理想狀態(tài)。康師傅（控股）有限公司方便面研發(fā)中心研究員葉勝勇建議企業(yè)在技術(shù)端加強(qiáng)研發(fā)，進(jìn)一步控制成本。
劉昊宇表示，打造綠色食品包裝科普教育基地、講好綠色包材故事、與消費(fèi)者積極溝通互動(dòng)等，是提高消費(fèi)者認(rèn)知的可行之策。日清食品（中國(guó)）投資有限公司開發(fā)部部長(zhǎng)王亞軍對(duì)此持相同看法。他表示，目前消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高，對(duì)塑料污染的關(guān)注度越來(lái)越高，但在食品環(huán)保包材方面的聲音卻很微弱，建議將兩者結(jié)合，打造環(huán)保“專窗”，開展環(huán)保宣傳科普活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注。
采用綠色包裝、減輕塑料污染，推動(dòng)方便食品包裝刮起“綠旋風(fēng)”，離不開企業(yè)的推動(dòng)。“綠色包材的更換需要發(fā)展眼光與前瞻性的理念，而龍頭企業(yè)要有引領(lǐng)行業(yè)向前的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)；企業(yè)也應(yīng)該有居安思危的意識(shí)，著眼未來(lái)，提前做好技術(shù)儲(chǔ)備以備不時(shí)之需。”劉昊宇指出，無(wú)論是出于企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，還是要解決行業(yè)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的痛點(diǎn)，龍頭企業(yè)都應(yīng)該在推動(dòng)環(huán)保包材的應(yīng)用中有所作為。
“去年，康師傅做了一款無(wú)糖茶，達(dá)到了碳中和，此前也曾為了踐行低碳理念而特地打造了‘無(wú)標(biāo)簽PET瓶’，減少了包材的使用量。”康師傅（控股）有限公司方便面研發(fā)中心研究員何強(qiáng)說(shuō)，除了單一材料的應(yīng)用，可降解材質(zhì)在復(fù)合材料包裝的生產(chǎn)使用中還有更多可能性和想象空間。
“方便食品作為食品行業(yè)的一員，保障消費(fèi)者的飲食安全是第一位的。”今麥郎食品股份有限公司食安中心經(jīng)理孫瑞鈺表示，可持續(xù)、綠色環(huán)保、低碳是公司一直關(guān)注的方向，方便食品綠色環(huán)保包材必須在保證食品安全的前提下使用，如果不能保證食品安全，材料再環(huán)保也沒(méi)有意義。
“雖然生物基材料更加環(huán)保和健康，但此前一直對(duì)生物基材料是否真正安全存在顧慮。通過(guò)會(huì)上的交流與討論，打消了自己的這一擔(dān)心。”克明面業(yè)股份有限公司產(chǎn)品經(jīng)理崔國(guó)春表示，目前生物基材料的成本會(huì)高出很多，環(huán)保型材料的成本和環(huán)保理念是存在矛盾的。作為產(chǎn)品經(jīng)理，在做產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)做好兩者的統(tǒng)籌，使產(chǎn)品對(duì)環(huán)境更友好。
“現(xiàn)在人民生活水平提高了，消費(fèi)已經(jīng)從‘吃得飽’轉(zhuǎn)向‘吃得好’，并加快向‘吃得營(yíng)養(yǎng)健康’轉(zhuǎn)變。而綠色包裝是其中的重要一環(huán)。”金沙河面業(yè)有限公司輔料采購(gòu)主管李立衛(wèi)表示，發(fā)力綠色包裝是為未來(lái)做準(zhǔn)備，相信只要企業(yè)使用得當(dāng)、對(duì)消費(fèi)者宣傳到位，綠色包裝的發(fā)展就會(huì)水到渠成，金沙河也會(huì)持續(xù)關(guān)注綠色包裝的發(fā)展。
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