黨的二十大報告對“積極穩妥推進碳達峰碳中和”作出部署。“低碳化”已成為方便食品產業高質量發展的必由之路。為了進一步推進方便食品產業的綠色可持續發展，中國食品科學技術學會面制品分會“方便食品綠色發展”研討會近日在江蘇省常州市舉辦。與會專家、企業代表圍繞方便食品綠色包裝的探索與應用展開深入探討，共同尋找綠色包裝及環保包材的創新性解決方案，為方便食品達到減碳目標建言獻策。
環境承壓 塑料污染治理迫在眉睫
塑料給人類帶來便捷的同時也帶來麻煩。數據顯示，全球每年生產的塑料超過4億噸，其中1/3僅使用一次，相當于每天有2000輛滿載塑料的垃圾車向江河湖海傾倒塑料，其中也少不了塑料食品接觸材料。
“生產1噸塑料，需要消耗3噸原油。我國是全球最大的塑料生產國和消費國，塑料消耗量達8000萬噸，年消耗原油2.4億噸?！苯洗髮W食品學院教授、中國食品科學技術學會副理事長金征宇坦言，除了巨大的資源消耗，塑料也會影響氣候，帶來環境污染。
據金征宇介紹，目前方便食品包裝原料多采用PP、PE、PET等石油基材料，末端處理以焚燒為主，并且在化石燃料的開采和運輸、塑料的精煉和制造、塑料廢棄物焚燒處理等塑料生命周期的每個階段都會排放溫室氣體。此外，廢棄塑料一旦流入環境就會產生持續的影響，塑料降解需要400—500年時間，隨意丟棄易產生生態災難。
與會專家指出，塑料污染的治理已經迫在眉睫。早在2020年1月，國家發展改革委、生態環境部就發布了《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，提出到2025年，塑料制品生產、流通、消費和回收處置等環節的管理制度基本建立，多元共治體系基本形成。今年6月20日，《商務領域經營者使用、報告一次性塑料制品管理辦法》正式施行，提出依法禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品。
中國食品科學技術學會副秘書長、中國食品科學技術學會面制品分會副主任委員劉昊宇提醒，方便食品綠色發展必須要解決塑料的問題，但不能走入“塑料就是萬惡之源”的誤區，將塑料妖魔化。事實上，塑料在生產生活中發揮了重要作用，只是因為回收、處理不到位而帶來污染問題?！罢覍に芰蠁栴}的解決辦法，讓塑料實現可降解、可回收、可焚燒，達到碳中和，才是解決問題的根本之道?！?/p>
未來可期 綠色包材開發潛力巨大
近年來，“宅家經濟”“一人食”“烹飪小白”等興起，消費端認知發生改變，方便食品以美味、安全、方便等優勢贏得了越來越多消費者的認可，市場份額不斷擴大。數據顯示，2022年，方便食品市場規模超過4500億元，同比增長25%，預計2025年市場規模將突破萬億元。“在廣闊市場空間的吸引下，方便食品包裝也站上了風口。如果按照未來方便食品市場每年3萬億的體量，由此催生的包裝需求可達千億元規模?！苯鹫饔钫f。
生物基包裝以每年可再生的天然生物質材料為主要原材料，可以替代傳統石油基樹脂，有利于社會可持續發展，助力碳達峰碳中和目標實現。數據顯示，每替代1噸的石油基塑料，相當于節約3.3噸原油。
“當前消費者在選購產品時，除了考慮產品的包裝、品牌、口味，環保、減負、可持續等綠色消費理念也會在一定程度上影響消費者的消費行為?！眲㈥挥钫J為，綠色包裝是改善生態環境的重要舉措之一，當下消費者對采用綠色包裝的企業也更加認可。
可持續發展的產品包裝已成為方便食品產業踐行“低碳化”的重點內容。當前，相關高校、企業正瞄準綠色包裝材料在方便食品領域的應用開展探索，并已經取得了一定成果。
方便食品分為即食、即熱、即烹、即配4種類型，每種食品的特點不一樣，對包裝的要求也不一樣。從真空復合膜包裝到生物基多層共擠高阻隔膜包裝，從方便面桶/粉絲桶包裝到物基耐高溫餐碗/盒，從自加熱食品包裝到生物基自加熱鍋，從冷藏、冷凍包裝到生物基耐冷凍托盤……“綠色食品包裝在滿足實用的條件下正在逐步升級?！苯鹫饔畋硎尽?/p>
消費者最關心的安全性問題，也是業內最為重視的環節。“一方面，產品的原材料都是安全可追溯的，生物基材料用作食品接觸材料使用時必須滿足食品接觸標準；另一方面，結合下游客戶的應用需求，對產品進行風險評價，確保產品與食物接觸的安全性?！苯K龍駿環保實業發展有限公司董事長支朝暉表示，為適應綠色發展的國際趨勢、可持續發展的消費理念，長期以來，企業秉持源頭替材減量、過程節能降耗、末端減排少害的全生命周期生態設計理念，從設計端—生產端—處置端閉環探索，積極推進行業的綠色包裝應用，持續推動環境保護問題的解決，為方便食品發展賦能。
日清食品（香港）有限公司開發副所長八木孝幸以公司旗下“Cup Noodle”品牌的包材替換以及延長多款方便食品的保質期為例，分享了企業為環境減負的具體行動，并提出了成立可持續發展委員會的建議?！叭涨迨称芳瘓F在日常業務中，開展符合社會倫理的實踐行動，致力于保護地球環境，通過產品的生命周期來減輕環境負擔。”八木孝幸說。
先行先試 方便食品包裝刮起“綠旋風”
當前，在方便食品中，各種各樣的生物基包材不斷涌現，但在落地端，卻有著不少的“麻煩”，包括成本高企、對安全性存疑以及消費者認知度不高等。
世界自然基金會可持續食物消費與綠色供應鏈高級項目專員曾文潔建議，企業根據自身情況制定發展目標，找好著力點，細化措施，進行上下游聯動，提高可持續水平；從打造一兩個單品開始，逐步擴張，先行先試，逐步完善發展路徑，最終達到理想狀態?？祹煾担毓桑┯邢薰痉奖忝嫜邪l中心研究員葉勝勇建議企業在技術端加強研發，進一步控制成本。
劉昊宇表示，打造綠色食品包裝科普教育基地、講好綠色包材故事、與消費者積極溝通互動等，是提高消費者認知的可行之策。日清食品（中國）投資有限公司開發部部長王亞軍對此持相同看法。他表示，目前消費者對食品的要求越來越高，對塑料污染的關注度越來越高，但在食品環保包材方面的聲音卻很微弱，建議將兩者結合，打造環保“專窗”，開展環保宣傳科普活動，吸引更多消費者關注。
采用綠色包裝、減輕塑料污染，推動方便食品包裝刮起“綠旋風”，離不開企業的推動?！熬G色包材的更換需要發展眼光與前瞻性的理念，而龍頭企業要有引領行業向前的責任和擔當；企業也應該有居安思危的意識，著眼未來，提前做好技術儲備以備不時之需?！眲㈥挥钪赋?，無論是出于企業的社會責任，還是要解決行業未來可持續發展的痛點，龍頭企業都應該在推動環保包材的應用中有所作為。
“去年，康師傅做了一款無糖茶，達到了碳中和，此前也曾為了踐行低碳理念而特地打造了‘無標簽PET瓶’，減少了包材的使用量?！笨祹煾担毓桑┯邢薰痉奖忝嫜邪l中心研究員何強說，除了單一材料的應用，可降解材質在復合材料包裝的生產使用中還有更多可能性和想象空間。
“方便食品作為食品行業的一員，保障消費者的飲食安全是第一位的?！苯覃溊墒称饭煞萦邢薰臼嘲仓行慕浝韺O瑞鈺表示，可持續、綠色環保、低碳是公司一直關注的方向，方便食品綠色環保包材必須在保證食品安全的前提下使用，如果不能保證食品安全，材料再環保也沒有意義。
“雖然生物基材料更加環保和健康，但此前一直對生物基材料是否真正安全存在顧慮。通過會上的交流與討論，打消了自己的這一擔心?！笨嗣髅鏄I股份有限公司產品經理崔國春表示，目前生物基材料的成本會高出很多，環保型材料的成本和環保理念是存在矛盾的。作為產品經理，在做產品整體設計時，會做好兩者的統籌，使產品對環境更友好。
“現在人民生活水平提高了，消費已經從‘吃得飽’轉向‘吃得好’，并加快向‘吃得營養健康’轉變。而綠色包裝是其中的重要一環?！苯鹕澈用鏄I有限公司輔料采購主管李立衛表示，發力綠色包裝是為未來做準備，相信只要企業使用得當、對消費者宣傳到位，綠色包裝的發展就會水到渠成，金沙河也會持續關注綠色包裝的發展。
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